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Receita SPAGHETTI ALLA CARBONERO

SPAGHETTI ALLA CARBONERO (Revista GULA)
(4 porções)
                                                                
Ingredientes:
150 g de bacon
2 colheres de azeite extra virgem
100 g de pecorino ou parmesão
Pimenta preta moída
6 dentes de Alho Negro
1 ovo
4 gemas
1/2 maço de salsinha
350 g de espaguete  

Preparo:
Cortar o bacon em cubos e dourar lentamente em uma frigideira com o azeite.
Em uma caçarola, colocar as gemas, o ovo e os dentes de Alho Negro.
Amassar bem os dentes e acrescentar o queijo, mexendo tudo para que fique bem homogêneo.
Cozinhar a massa em água bem salgada. Escorrer e colocar diretamente na caçarola juntamente com o bacon, misturando rápido para que o calor derreta o queijo e cubra toda a massa.
Temperar com a pimenta moída. Polvilhar a salsinha e servir imediatamente.